Menu

Honning typer

undefined


 

Farven og smagen af honning varierer afhængig af, hvilke blomsternektar honningen kommer fra.
 Der er mange tusinde slags honninger, som stammer fra forskelligartet nektar eksempelvis lavendel, akacie, eukalyptus, lyng og orangeblomst.

Konsistensen på honning er fra naturens side flydende, men vil efter et stykke tid begynde at krystallisere og få en fast konsistens. Forholdet mellem sukkerarter i honningen afgør, hvor hurtigt honningen bliver fast.

Honningens farve kan variere fra næsten hvid til sort afhængig af, hvilke blomster bierne har samlet nektar fra. Lyse honninger er ofte milde, mens mørke honninger typisk har en mere kraftfuld smag.

Avocado

Avocado honning stammer fra den nektar der udskilles af blomsterne på avocadotræet. Blomsterne sidder i store bundter, hvor selve blomstringen sker i april-maj måned. Træet kan blive 15-20 meter højt.

Avocadotræet findes typisk i Mexico, Californien og Mellemamerika, men kan også opleves i Europa.

Honningen har en meget mørk, tjære-lignende farve, og kan føles glat og silkeagtig på tungen. Avocadohonningen har en speciel smag, med nuancer af noget brændt og røget.


Akacie

Akacie er en meget stor planteslægt, som kan blive op til 6-8 meter høj. Akacietræet har ofte et buskagtigt udseende. Blomsterne sidder ordnet i runde eller aflange hoveder, med mange støvdragere. Bladene er normalt dobbeltfinnede, og fjerlignende.

Akacietræerne blomstrer i det tidlige forår, hvor de duftende blomsterranker lokker bierne til med en stor mængde af nektar.  Akacietræerne, der typisk findes i Østeuropa langs Donau floden, blomstrer kun ca. 14 dage. Regner det, flyver bierne ikke, ligesom frost vil få blomsterne til at falde til jorden. Produktion af akacie honning, er derfor meget afhængig af vejrforholdene i maj.

Akacie honning er næsten altid flydende på grund af det høje indhold af frugtsukker. Det er en af de mest populære honningtyper, idet den er meget mild, og dermed velegnet som sødemiddel.

 

 

undefined

Solsikke

Solsikken er kendt af de fleste, som en smuk og meget farvestrålende blomst, der dufter skønt. Den høje, gule solsikke er indbegrebet af Europæisk sommer.

Solsikkens blomsterkurv kan, alt efter sort, have en diameter på 5-50 cm. Den mest almindelige solsikkeblomst har gule randkroner og en brun midte, som indeholder en masse små kerner. Solsikken er nemlig ikke én blomst, men består af mange hundrede. Blomsterne konkurrerer om at lokke bierne hen til sig, derfor har solsikken en mørkere midte, der kun kan ses under ultraviolet lys, som insekterne kan se.

Solsikkens navn betyder ”den, som følger solen” og det er netop det solsikken gør. Den rækker højt op imod himlen, og følger solens gang, hvorfra den henter sin energi. Samtidig har solsikken en form og farve, som minder om solen.

Solsikke honningen har en flot gul farve, en let sødme og en rund smag. Den er vellidt af de fleste.

 

 

undefined

Skov

Skoven er et helt specielt sted at have honningbier, idet skovbunden får mindre lys og derfor færre blomster, sammenlignet med andre solrige områder. I større skovområder, vil bierne alligevel blive i skoven, og trække nektar fra træer og buske.

Idet der ikke kommer så meget sollys til skovbunden, vil skoven også opleves som værende mere fugtig sammenlignet med andre steder. Bierne indsamler normalt nektar fra blomsterne, men idet skoven ikke har så mange blomster, vil de i stedet hente sukker igennem "honningdug" fra nektarier på bregner og visse løvtræers blade. Sukkerstofferne er planternes energi, som bliver til den dejligste honning.

Skovhonningen er meget mørk og kraftig i smagen. Den dufter og smager, så bierne summer!

 

 

undefined

Orangeblomst

De flotte appelsintræer producerer nogle duftende blomster, som uden tvivl giver en sydlandsk stemning.

Grenene på appelsintræet er grågrønne med korte hår og læder­agtige, skinnende grønne blade, som er oversået med lysende, gennemsigtige prikker ligesom bladene på andre citrustræer. Bladene har en gen­nemtrængende, aromatisk duft. Blom­sterne er hvide, velduftende og samlet i store stande.

Orangeblomst honning er indsamlet fra appelsinplantager, og har en mild smag med et karakteristisk strejf af citrus.

 

 

undefined

Eukalyptus

Eukalyptus er en planteslægt i myrtefamilien, med mange forskellige arter af stedsegrønne buske og træer, heriblandt nogen af verdens højeste træer. Fælles for alle eukalyptustræer er, at de alle indholder æteriske olier, der kan varierer meget i sammensætningen fra art til art. Bladene dufter hos de fleste typer meget stærkt af eukalyptus, nogen med overtoner af citron eller pebermynte.

Blomsterknopperne på eukalyptustræer åbner sig ved et forveddet låg dannet af bæger og krone. Blomsterne er karakteristiske ved de talrige, farvede støvbærere.

Eukalyptus blomsterne er en stærk attraktion for honningbierne, hvoraf der kommer en meget gylden og cremet honning med en harmonisk og krydret smag uden at smage direkte af eukalyptus.

 

 

undefined

Kløver

Kløver er en meget almindelig plante i Danmark. Det er en slægt med en masse forskellige arter, der alle tilhører ærteblomstfamilien. De mest almindelige kløverarter er rødkløver og hvidkløver.

Kløveren findes vildtvoksende på strandenge, i klitter, i vejkanter samt på græsmarker og -plæner. Kløverplanten breder sig med krybende stængler, der slår rod.

Kløverbladene er sat sammen af tre grønne blade, og i sjældne tilfælde af fire blade. Ifølge gammel overtro, betyder et firkløverblad lykke for den, der finder det. Blomsterne på kløveret sidder samlet i hoveder, og blomstrer fra maj til september.

Kløverblomsterne er særdeles attraktive for bierne, idet kløveren har en stor nektarproduktion. Samtidig er kløveren selvsterile, og planten er derfor også afhængig af insektbestøvning fra bierne, for at blomsterne og dermed kløverens funktion kan udvikles.

Honning indsamlet på kløver, giver en dejlig mild og afrundet sødme. Konsistensen er cremet og med en smuk perlemorsfarve.

 

 

undefined

Lavendel

Blomstrende lavendler i sommersolen er en sanseoplevelse, der ikke tåler sammenligning. De er smukke med en fløjlsagtig læbeblomst i kønne akser.

Lavendel er en delvis stedsegrøn og flerårig busk, som med sine smukke og velduftende blomsteraks glæder både mennesker, sommerfugle og bierne ved midsommertid.  

Lavendelen er iøjnefaldende blå-lilla. Bladene er nåleformet og grågrønne, farven varierende lidt efter årstiden. Som en lille busk, kan lavendlen blive op til ca. 50 cm. De tætsiddende blade, er dækket med et fint lag dun, som er meget aromatisk. Lader man hånden glide hen over lavendlerne vil de frigive en beroligende kraftig duft.

Lavendelhonning kan både være fast eller flydende, og har en meget karakteristisk og aromatisk smag. Den er ikke parfumeret som man måske kunne forvente, men tværtimod frisk med noter af citrus.

 

 

undefined

Lyng

Mange kender lyngen fra sidst på sommeren, hvor hedelyngen blomstrer i et smukt tæppe af lilla farver. Lyng er en fællesbetegnelse for en mængde stedsegrønne, lave buske.

Det er en stærk og forgrenet busk, der kan blive op til 50 cm høj. Blomsterne er 4-tallige med fliget bæger og krone. Frugten er en lille rund, samt hård kapsel. Et kendetegn ved lyngfamilien er, at støvdragerne oftest har 2 hornformede vedhæng. Lyngen er vildt voksende i Danmark og mest udbredt i Vest- og Nordjylland, samt på Bornholm. Lyngen er almindelig på heder, i klitter og i de tørreste dele af moser.

Bierne samler lynghonningen i august, når lyngen står i fuld blomst. Honning samlet fra lyng har en ravgylden farve og en karakteristisk smag. Den er sød, krydret og kraftfuld i smagen.

 

 

undefined

Linde

Det dufter af den skønneste sommerdag, når lindetræerne står i fuldt flor. Lindetræet bliver også kaldt for kærlighedens og glædens træ, idet bladene har et hjerteformet udseende, og hele trækronen ofte ligner et stort hjerte. Det er et af de få store træer, som bliver bestøvet af bl.a. bier og ikke af vinden.

Lindetræerne kan blive op til 30 m høje, og op til 300 år gamle. Lindetræerne er naturligt udbredt i hele Europa især i Østeuropa.

Lindetræet blomstrer i juli måned, med et hav af små nektarrige blomster, der dufter fantastisk. Lindetræets blomster er tvekønnede dvs. både han og hun blomster. Blomsterne er hvidgule og har 5 kronblade, 5 bægerblade, en masse støvdragere og et støvfang i midten. Lindeblomsten indeholder meget nektar, som derved er med til at tiltrække bier og insekter. Disse bærer blomsterstøv (pollen) fra den ene blomst til den anden, og dermed bestøves lindeblomsterne.

Lindehonning har en mild smag, og en lys farve. Konsistensen er blød og smørbar.

 

 

undefined

Blomsterhonning

Bistaderne er ofte placeret i områder bestående af meget forskellig vegetation. Her summer bierne rundt og suger nektar fra mange forskellige typer blomster. Derfor er honningen også tit en blanding af nektar fra mange forskellige blomster. Alt efter vejr, placering og årstid, vil blomster honningen variere i duft, smag, farve og konsistens.

Jakobsens blomsterhonning har en lækker fyldig og rund smag.

 

 

undefined