Menu

Fyldte chokolader med honning ganache


Tilberedningstid: 30 min
Antal: 4
Ingredienser

Jakobsens Hverdags Honning 150g
Chokolade ca. 60% 860g
Smør 250g
Fløde 600g
Cognac 1dl
Chokolade 60% 1kg

Tilberedning:

1. Hak chokoladen fint og kom den i en skål

2. Kom fløde og honning i en gryde og kog det op. Tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen (860 g) lidt af gangen mens der røres rundt

3. Tilsæt cognac og rør rundt

4. Skær smørret i tern og rør der ud i den lune chokolademasse, lad massen køle af og kom den i en sprøjtepose

5. Temperer chokoladen (1kg) ved at varme den op til 54 grader, køl den ned til 28 grader, og bring den så op til 34 grader, som er arbejdstemperatur,

fyld formene og lad skallen stivne, sprøjt chokolade massen i og fyld det sidste lag chokolade i.