Menu

Honningkage med citron


Tilberedningstid: 1 1/2 time
Antal: 8 pers
Ingredienser

Honningkage
80 g Jakobsens Økologisk Smagfuld Honning cremet
80 g blødt smør
50 g marcipan
2 æg (stuetemperatur)
2 økologiske citron
45 g hvedemel
1 nip salt

Citronmousse
2,5 blad husblas
1 dl citronsaft
50 g Jakobsens Økologiske Akacie Honning
150 g piskefløde
100 g skyr neutral (2%)
Evt. lidt gul farve

Honningglaze
5 blade husblas
1 dl vand
200 g Jakobsens Økologiske Akacie Honning
150 g hvid chokolade
Gul pastafarve

Tilberedning:

Honningkage

Start med at tænde ovnen på 180 grader.
Pisk honning og blødt smør sammen. Riv marcipan på et groft rivejern og tilsæt både det og æg.
Riv skallen af 2 økologiske citroner på et fint rivejern og pisk det i sammen med hvedemel og salt.
Fordel det hele i en foret springform (16 cm) og bag kagen i ca. 20 minutter, til den er gylden.

Citronmousse

Start med at udbløde husblassen i koldt vand.
Citronsaft og akaciehonning varmes op til lige under kogepunktet og husblassen smeltes i. Lad det
køle af. Imens piskes fløden til flødeskum, og skyr vendes i. Tilføj evt. også lidt gul farve.
Læg kagen i en større form (ca. 20 cm) med kageplast i kanten og bagepapir i bunden.
Når citronsaften er kølet af vendes den i, og citronmoussen hældes over kagen, så den dækkes helt.
Sæt kagen i fryseren til den er gennemfrossen og kan glazes.

Honningglaze

Læg husblas i blød i koldt vand.
Vand og akaciehonning varmes op til lige under kogepunktet og husblassen smeltes deri.
Imens hakkes hvid chokolade og kommes i en høj beholder (fx et stort målebæger).
Hæld den varme honningsirup over chokoladen og tilføj pastafarve efter smag.
Anvend en stavblender ved at sætte den skråt ned i beholderen og rejse den op, så der ikke
kommer luftbobler. Stavblend glazen til en ensartet masse og lad den køle ned til ca. 27-28 grader.
Tag den iskolde kage ud af fryseren og læg den på en rist (med bagepapir på bordet under).
Hæld den gule glaze over kagen og flyt den over på et serveringsfad.
Dekorér evt. med spiselige blomster og et par chokolade påskeæg.