Menu

Quinoasalat med Balance Honning


Tilberedningstid: 30 min.
Antal: 4 pers
Ingredienser

3 stk. skalotteløg
300 g sukker
300 g eddike
5 stk. peberkorn
50 g Jakobsens Balance Honning - Ingefær & Citrongræs
140 g rød quinoa
16 stk. grønne asparges
100 g spinat
2 skiver daggammelt rugbrød
Salt
Olie til stegning
1 håndfuld rød eller grøn basilikum
1 håndfuld brøndkarse
1 håndfuld estragon

Tilberedning:

Dagen før:

  1. Skær skalotteløg i skriver af ca. 1 cm.
  2. Kog eddike og sukker op med peberkorn, og hæld den varme lage over løgene i et sylteglas.

På dagen:

  1. Kog quinoaen i rigeligt vand i 10 min. og dræn det herefter.
  2. Snit asparges i ønskede størrelser.
  3. Varm honningen op i en gryde til det smelter.
  4. Vend asparges i den varme honning i ca. 30 sekunder.
  5. Hak rugbrødet og steg det sprødt på en pande med lidt olie i 4-5 min. Drys med salt.
  6. Skyl spinaten og urterne.
  7. Anret det hele i en skål eller på en tallerken.
  8. Drys retten med sprødt rugbrød.
  9. Retten er klar til servering.