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Lemon Curd


Zubereitungszeit: 30 Minuten
Nummer: 1 Glass
Zutaten

100 g Zitronensaft
40 g Zucker
60 g Jakobsens Dänischer Honig
1 Blatt Gelatine
80 g pasteurisiertes Eigelb
135 g weiche Butter

Kochen:

Lemon Curd kann als Aufstrich für Brot und Kekse verwendet werden, aber auch als Füllung in Gebäck und Kuchen, z.B. Cupcakes oder Scones.

Zitronensaft, Zucker, Jakobsens Honig und Eigelb in einen Thermomixer (leistungsstarker Mixer) geben. 6-7 Minuten lang bei 60 Grad mixen, dann 2-3 Minuten lang bei 80 Grad. Danach wird die eingeweichte Gelatine hineingerührt, zuletzt die Butter.