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Tigershrimps mit Chili-Honig-Marinade


Zubereitungszeit: 20 Minuten (Ruhezeit 3 stunden)
Nummer: 4 Personen
Zutaten

200 g gekochte Tigershrimps

Marinade:
½-1 feingehackte frische rote Chilischote
1 Limette (saft)
35 g Jakobsens Akazienhonig
2½ Esslöffel kaltgepresstes Rapsöl
Salt und Pfeffer nach Bedarf
Salt og peber efter behag
1 Pk. frische Himbeeren (125 g)
½ Pk. frischer grüner Salat
50 g geröstete Cashewkerne
8 dünne Scheiben graues Roggenbrot
Kaltgepresstes Rapsöl
Meersalz

Kochen:

Chili, Limettensaft, Honig von Jakobsens und Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Anschluss die gekochten Tigershrimps hinzugeben und das Ganze mindestens 3 Stunden an einem kühlen Ort abstellen. Die dünnen Roggenbrotscheiben in einer Pfanne in Öl rösten und mit ein wenig Meersalz bestreuen.
Salat, Himbeeren und Cahshewkerne werden auf 4 Tellern angerichtet und die Shrimps mitsamt Marinade darüber verteilt. Dazu das warme geröstete Brot servieren.