Ingredienser
- Grillet oksemørbrad:
- 800 g oksemørbrad
- 150 g blåbær
-
150 g Jakobsens Akacie Honning
- Kartoffelfondant:
- 6-8 stk. bagekartofler
- 8-10 stilke timian
- 5 fed hvidløg
- Salt & peber
- Rapsolie til stegning
- Syltede løg med anissmag:
- 2 dl hvid balsamico
-
1 dl Jakobsens Akacie Honning
- 200 g perleløg
- 2 stk. stjerneanis (hele)
- Rodfrugter i urter:
- 3-4 pastinakker
- 3-4 persillerødder
- 1½ dl rapsolie
- 1 potte kruspersille
- 50 g hasselnødder
- 2 fed hvidløg
- Salt
- Cremet sauce lavet på bobler:
- 3 dl mousserende vin
- 1 løg
- 2½ dl piskefløde
- 2 dl kalve-/oksebouillon
- 25 g smør
- 1 tsk Maizena majsstivelse
- 2 tsk vand
- Salt & Peber
-
En smule Jakobsens Akacie Honning
Tilberedning
Grillet oksemørbrad
Oksemørbraden brunes på panden og grilles rosa i ovnen ved 185 gr., så den har en kernetemperatur på ca. 55 gr. Lad den derefter trække i en lage lavet på blåbær kogt med Jakobsens honning ved lav varme i ca. 10 min. Blend derefter blåbær og Jakobsens honning til en fin puré, som oksemørbraden vendes i.
Mørbraden kan også tilberedes på grillen.
Kartoffelfondant
Hver bagekartoffel skæres til en blok og koges i ca. 10-15 min. Derefter steges de gyldne på alle sider sammen med timian og halve fed, pillede hvidløg. Krydder kartoflerne med salt og peber.
Syltede løg med anissmag
Perleløgene pilles og koges møre i hvid balsamico, Jakobsens akaciehonning samt stjerneanis i ca. 8 min.
Rodfrugter i urter
Pastinak og persillerod skrælles og skæres i rustikke stykker. Kruspersille, olie, hvidløg, hasselnødder og salt blendes og pastinak og persillerod vendes deri. Derefter bages rodfrugterne gyldne i ovnen i ca. 30-35 min. ved 190 gr.
Cremet sauce lavet på bobler
Hak løgene fint og sauter dem i lidt smør (de må ikke tage farve). Tilsæt derefter mousserende vin, fløde og bouillon og lad saucen småsimre i ca. 15 min. Jævn den med majsstivelse rørt op i vand og smag til med Jakobsens honning, salt og peber.
Produkt i opskriften
PRODUKTER
Smag på det naturlige
Vi har et bredt udvalg af produkter inden for både honninger, sirup, dressinger og bolcher – fælles for dem alle er, at de er udviklet med den naturlige smag i fokus. Alle vores produkter er enten økologiske eller fri for kunstige aromaer, farvestoffer, sødemidler og konserveringsmidler
Se vores produkter her
© Copyright Jakobsens A/S - All rights Reserved
