DIN BEDØMMELSE
Ingredienser
Ingredienser- 1 kg dyrefilet
-
225 g Jakobsens Akacie Honning
- 3 stænger rosmarin
- 4 fed hvidløg
- 4 stk. skorzonerødder
- 4 stk. store gulerødder
- 2 dl fløde
- Timian
- 500 g kartofler
- Olie
- Timian
- 1 fed hvidløg
- 3 dl eddike
- 1 knsp. peber
- 1 stang kanel
- 2 dl sukker
- 1 knsp. salt
- 2 dildstilke
- 2 store rødløg
- 5 dl kraftig vildtsuppe/-fond
- 2 dl fløde
- Ribsgelé
- Blåskimmelost
- Salt
- Peber
Tilberedning
TilberedningDagen før:
Rør Jakobsens honning med rosmarin og hakket hvidløg tilsat lidt varmt vand.
Smør dyrefileten med marinaden og lad den trække i 12 timer.
Skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver (evt. på køkkenmaskine eller mandolinjern). Vend kartoffelskiverne i olie, presset hvidløg, salt og peber og hæld overskydende væde fra. Læg kartoflerne i lag i et ildfast fad eller en lille bradepande med bagepapir.
Pres kartoffelskiverne godt sammen inden du bager dem i 45 min. ved 175 grader.
Stil dem i køleskab natten over – gerne under pres.
Kog eddike, peber, kanel, sukker, salt og dild op. Skær rødløgene i grove strimler, fyld dem på glas og hæld den varme lage over. Stil dem på køl.
På dagen
Skræl skorzonerødderne, skær dem i passende stykker og vend dem i smør og lidt Jakobsens honning, salt og peber. Bages i ildfast fad i 30 min. ved 175 gr. (vendes rundt et par gange under bagning).
På dagen vendes formen med kartoflerne ud. Kartoflerne skæres herefter i firkanter og varmes ved 175 grader i ca. 30 min. før servering.
Hæld lagen fra løgene.
Vildtsuppen jævnes, koges med fløde og smages til med ost, ribsgelé, salt og peber og tilsættes evt. kulør.
Kødet steges:
Kødet tørres af for marinaden og brunes af på en hed pande.
Steg kødet i 15 min. ved 180 gr.
Kødet tages ud af ovnen og hviler/køler af i 20 min.
Steg nu kødet i 10 min. ved 180 gr.
Kødet tages ud af ovnen og hviler/køler af i 20 min.
Hvis kødet er for rødt, gentages proceduren med 10 min. i ovnen.
Tag kødet ud og lad det hvile i 15 min. Nu er det klar til servering.
Produkt i opskriften
Produkt i opskriften
PRODUKTER
Smag på det naturlige
Vi har et bredt udvalg af produkter inden for både honninger, sirup, grødprodukter og toppings – fælles for dem alle er, at de er udviklet med den naturlige smag i fokus. Alle vores produkter er enten økologiske eller fri for kunstige aromaer, farvestoffer, sødemidler og konserveringsmidler
Se vores produkter her
Good Food Group A/S
Herredsvej 30 A
DK-7100 Vejle
CVR-nr.: 54664028
Tel.: +45 7571 1800
Fax: +45 9747 3927
© Copyright Good Food Group A/S - All rights Reserved
