DIN BEDØMMELSE

Honning og hvidvins brasseriet lam med bygotto og gremolata

  • 4 personer
Hovedret
Rated 4 out of 5
Bedøm opskriften
Honning

Ingredienser

  • 125 g Jakobsens Dansk Lynghonning
  • 4 dl cider/hvidvin
  • 3 løg
  • 9 fed hvidløg
  • 500 g lamme culotte
  • 2 laurbærblade
  • 200 g perlebyg
  • 120 g revet parmesan
  • 40 g persille (plukket og skyllet)
  • 2 citron
  • 1 stk. fennikel
  • 200 g gulerødder
  • 0,5 g safran
  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber

Tilberedning

Tilberedning af lam: 

  1. Tænd ovnen på 140°c
  2. Varm en gryde op på komfuret, gerne støbejern eller anden med låg som kan gå i ovnen
  3. Lammet skæres i ca. 2 cm stykker
  4. Hak 1 løg + 3 fed hvidløg
  5. Brun lammet godt i gryden. Sænk temperaturen og tilsæt så løg og hvidløg
  6. Når løgene har fået lidt farve, tilsættes honningen.
  7. Lad honningen bruse godt op, og tilsæt derefter laurbærblade og halvdelen af vinen. Giv det et hurtigt opkog
  8. Stil nu gryden ind i ovnen med låg på, og giv den ca. 1,5 time – Lammet er færdig, når det falder fra hinanden ved et tryk med en grydeske
  9. Tag gryden ud

Tilberedning af Bygotto: 

  1. Kog perlebyggen som anvist på posen
  2. Sideløbende varmes en gryde op
  3. Skær gulerødder og fennikel i tern, og hak 2 løg og 3 fed hvidløg
  4. Kom godt med olivenolie i gryden, og varm grøntsagerne godt igennem – uden de tager farve
  5. Skrue ned for varmen og tilsæt safran og det sidste vin, lad små simre i 10 minutter
  6. Nu tilsættes den kogte perlebyg sammen med 3-4 dl kogene vand
  7. Lad det simre i 5-10 minutter, tilsæt evt. mere vand undervejs

Gremolata: 

  1. Hak persille fint, blandes godt med fintrevet citronskal (fra 2 citroner) og 3 fed fintrevet hvidløg

Servering:

  1. Stil gryden med lammet på komfuret og kog det til saucen bliver tyk, smag til med salt, peber og evt. lidt citronsaft
  2. Kom revet parmesan og 4 spsk. olivenolie i bygottoen, rør det godt ud og smag til med salt og peber
  3. Serveres med gremolata´en

Produkt i opskriften

Dansk lynghonning Honning Dansk lynghonning
Se produkt

Mere inspiration

Hovedret Honning- og soyaglaseret kyllingebryst med sesam og forårsløg
Hovedret Stegt svinekotelet med honning/sennep masseret spidskål
Hovedret Dampet laks med honning-tomatkompot og grønne asparges
Hovedret, Salat Bagte gulerødder med appelsin og akaciehonning
PRODUKTER

Smag på det naturlige

Vi har et bredt udvalg af produkter inden for både honninger, sirup, grødprodukter og toppings – fælles for dem alle er, at de er udviklet med den naturlige smag i fokus. Alle vores produkter er enten økologiske eller fri for kunstige aromaer, farvestoffer, sødemidler og konserveringsmidler

Se vores produkter her
Good Food Group A/S

Herredsvej 30 A
DK-7100 Vejle
CVR-nr.: 54664028

Tel.: +45 7571 1800
Fax: +45 9747 3927

Navigation
Information
Følg os

© Copyright Good Food Group A/S - All rights Reserved