DIN BEDØMMELSE

Honningkagehjerter

  • 1 måned + 4 dage og 40 minutter
  • 10 honninghjerter
Rated 4 out of 5

Ingredienser

  • Fordej:
  • 250 g Jakobsens Dansk Cremet Honning
  • 250 g hvedemel
  • Honningkagedej:
  • 1 tsk. potaske
  • 2 spsk. vand
  • 1 æggeblomme
  • 1 tsk. hjortetaksalt
  • 500 g fordej
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 0,5 tsk. stødt ingefær
  • 0,5 tsk. stødt nellike
  • 0,5 tsk. stødt allehånde
  • Hvedemel til udrulning
  • Overtræk og pynt:
  • 300 g mørk chokolade, +70%

Tilberedning

Fordej:

1. Ælt honning og hvedemel grundigt sammen i en skål – det tager noget tid, så vær tålmodig. Ælt evt. dejen på bordet, hvis du synes, det er svært at gøre i skålen.

2. Kom dejen i en tætsluttet beholder og opbevar den et mørkt sted – ikke for lunt, i minimum 1 måned – gerne 2 måneder.

OBS! Fordejen bliver hård, og den kan også blive stenhård, men det er helt normalt. Så snart potasken tilsættes, bliver dejen igen blød og nem at arbejde med.

Honningkagedej:
1. Rør potaske sammen med koldt vand i en lille skål.

2. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

3. Kom æggeblommen i en skål og rør hjortetaksaltet ud i æggeblommen – der må ikke være klumper.

4. Rør potasken i og vend det med fordejen.  Ælt dejen godt sammen i hånden – det tager noget tid, ca. 7-10 minutter.

5. Tilsæt stødt kanel, ingefær, nellike og allehånde, og ælt det ind i dejen, til den er lind.

Tip:
Hvis dejen er for tør, kan du tilføje 1 spsk. vand og endnu én, hvis dejen stadig er tør. Er dejen for våd, kan du ælte lidt hvedemel ind i den.

6. Rul dejen ud på et meldrysset brod – den skal være ca. 3-4 mm i tykkelsen.

7. Stik honninghjerterne ud med en hjerteudstikker eller brug en skarp kniv. Du kan bruge et glas eller æggebæger til at lave et hjerte med som skabelon, og herfra kan du skære det ud.

8. Rul dejen ud igen og fortsæt processen til al dejen er lavet til honninghjerter.

9. Beklæd en bageplade med bagepapir og før honninghjerter over på pladen.

10. Bag honninghjerterne i 6-10 minutter til de er gyldne og gennembagte. Hold øje med dem – ovne er forskellige. Hjerterne skal være lysebrune og ikke alt for mørke.

11. Lad honninghjerterne afkøle på en bagerist.

12. Kom honninghjerterne i køleskabet efter de er afkølet. Læg dem i en beholder med et fugtigt klæde over, og lad dem stå på køl i 3-4 dage. De skal blive helt bløde.

13. Smelt chokolade over vandbad og placer honninghjerterne på en rist.

14. Hæld chokoladen ud over alle hjerterne og placer gerne en skål under, så du mindsker rengøringsarbejdet bagefter. Du kan desuden genbruge chokladen, så den ikke går til spilde – varm den blot op igen.

PRODUKTER

Smag på det naturlige

Vi har et bredt udvalg af produkter inden for både honninger, sirup, dressinger og bolcher – fælles for dem alle er, at de er udviklet med den naturlige smag i fokus. Alle vores produkter er enten økologiske eller fri for kunstige aromaer, farvestoffer, sødemidler og konserveringsmidler

Se vores produkter her