Kløver

Om råvaren

Kløver er en meget almindelig plante i Danmark. Det er en slægt med en masse forskellige arter, der alle tilhører ærteblomstfamilien. De mest almindelige kløverarter er rødkløver og hvidkløver.

Kløveren findes vildtvoksende på strandenge, i klitter, i vejkanter samt på græsmarker og -plæner. Kløverplanten breder sig med krybende stængler, der slår rod.

Kløverbladene er sat sammen af tre grønne blade, og i sjældne tilfælde af fire blade. Ifølge gammel overtro betyder et firkløverblad lykke for den, der finder det. Blomsterne på kløveret sidder samlet i hoveder, og blomstrer fra maj til september.

Kløverblomsterne er særdeles attraktive for bierne, idet kløveren har en stor nektarproduktion. Samtidig er kløveren selvsterile, og planten er derfor også afhængig af insektbestøvning fra bierne, for at blomsterne og dermed kløverens funktion kan udvikles.

Honning indsamlet på kløver giver en dejlig mild og afrundet sødme. Konsistensen er cremet og med en smuk perlemorsfarve.